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PIATTI DI FINE ESTATE @luxeat One of the best meals I've had this summer was at Amerigo 1934 @amerigo1934 , an unassuming trattoria located in the sleepy Savigno village in the heart of the Emilian Appennines. Opened in 1934 like one might guess from its name, Amerigo serves traditional Emilian Romagnol cuisine very much influenced by the seasons and the outstanding produce from the surrounding hills. Over the years, it has been introducing more creative and contemporary dishes, while keeping such grand classics as tagliatelle al ragù (here traditionally served with raw red onion- what a great idea!) or tortellini al brodo on the menu. I was pleasantly surprised (which I didn't notice during my last visit in 2019), that Amerigo 1934 has also one Michelin star - and, I must say, very deservedly so. LA MELA ROSA ROMANA È QUASI SCOMPARSA. AIUTATECI A RITROVARNE LE PIANTE ANCORA SOPRAVVISSUTE IN VALSAMOGGIA E DINTORNI. Assieme ai coltivatori e agli appassionati di frutti antichi della nostra zona, vogliamo valorizzare un tesoro ancora nascosto del nostro Appennino le cui piante fruttificano fra i 300 e i 900 metri d’altitudine. Il rilancio di questa coltivazione arricchirebbe le azioni di sviluppo e promozione economica e culturale del nostro territorio contribuendo ad accrescerne l’attrattività sul piano turistico e commerciale sia per l’offerta sul mercato delle stesse mele, per i possibili derivati (succo, aceto, confetture bio) e per il loro utilizzo nel mondo della ristorazione. Nella valle del Reno, dove col supporto dell’Università di Bologna, è stato costituito il Consorzio della mela Rosa Romana dell’Appenino Bolognese, ne sono stati trovati esemplari ultracentenari, come quelli che vedete nelle foto. I frutti sono piccoli e appiattiti, di lunga conservazione fuori frigo. La polpa compatta, succosa, dal gusto dolce e acidulo molto equilibrato, ricca di polifenoli, è ottima per il consumo da fresco ma molto versatile per varie preparazioni in cucina e in pasticceria. A detta di molti è in assoluto la migliore delle mele. RAVIOLI DI FRIGGIONE CON PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI DI BIANCA MODENESE Giornata di riprese in trattoria per una importante produzione internazionale di cui non possiamo dare anticipazioni, salvo che il documentario verrà trasmesso nel 2023... CONOSCETE L’ANTICA MELA “ROSA ROMANA”? È un tesoro ancora nascosto del nostro Appennino. Per secoli ha rappresentato insieme a pere, castagne-marroni e derivati, una delle principali fonti alimentari durante i mesi autunno invernali per la popolazione e le famiglie contadine della valle del Reno.

  • Contatti

  • +39 051 670 8326
  • info@amerigo1934.it
  • Via Marconi, 14-16 Valsamoggia, loc. Savigno (Bologna)

    In questo periodo così strano, troverete gli orari di apertura aggiornati sui nostri social.
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