Pesto cotto montanaro
8,45 €
La tradizionale “cunza” o “counza” modenese e bolognese, delle terre di confine, è un preparato a base di lardo e sale aromatizzato con aglio e rosmarino.
La nostra versione che è quella cotta, “montanara” cosiddetta, che si utilizza tradizionalmente per farcire le classiche crescentine e borlenghi e non solo.
INGREDIENTI
Per 100g di prodotto finito: pancetta suina 112g, sale marino di Cervia, aglio, rosmarino. Dopo l’apertura conservare in frigorifero.
CONSIGLI D’USO
Pesto pronto all’uso da utilizzare, secondo tradizione, per farcire le tradizionali crescentine (tigelle) o gli ancestrali borlenghi, spolverando con Parmigiano-Reggiano. Scaldatelo a bagnomaria oppure in tegame.
Sempre dopo averlo riscaldato in padella, ammorbidite con l’acqua di cottura ed utilizzatelo come salsa “rustica” per saltare pasta corta, gnocchi o tagliatelle larghe. Il parmigiano non dovrà mancare al completamento del piatto
Per preparare patate al forno, disponete piccole quantità di pesto nella teglia, sulle patate e rigirate di frequente, favorendo l’aromatizzazione aggiungendo, se gradito, ancora un po’ di rosmarino.
Cospargete esternamente e/o internamente, in base alla tipologia, carni da cuocere al forno o allo spiedo ed otterrete saporitissimi arrosti.
| Peso | 200 g |
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